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中國餐飲業未來發展的趨勢

作者:上海紅采餐飲管理有限公司時間:2019-11-05來源:http://www.awfdea.tw/

? ? ? ?餐飲業的形式很多,工作餐配送是現在比較熱門的,但是未來發展是什么樣的,我們不能肯定,但是紅采餐飲帶您科普一下中國餐飲業未來發展的趨勢。

1.單品店將持續走俏

? ? 單品店指的是以某類食材制作的菜品或者某一款菜品為主打,只搭配少量配菜、甜品或飲品餐飲店,

? ? 單品店這種餐飲模式將越來越受到中國餐飲人的青睞。歸根結底還是在于它有5大經營優勢:

2、菜肴制作更專業。

? ? ?傳統餐飲模式,一家酒店中至少要配備上百款菜品。菜品種類多了,廚師的關注點就會被分散,而單品店則不同,主打菜就是一款或者幾款,所有廚師都圍繞這幾款菜肴下功夫,因而更專業!

3、備料過程更簡單。

? ? ? 菜品種類減少了,備貨過程也就變得極其簡單了。管理者可以把目光更多地鎖定在拳頭產品的食材采購上,并形成大宗采購,這樣還可以降低采購的成本。

4、菜肴復制更方便。

單品店的拳頭產品大多只有一款。為了實現烹調的標準化,很多關鍵的烹調步驟,比如調味、腌制都在加工中心統一完成,所以后期烹調就變得非常簡單了,便于菜肴的復制。

5、廚房人效更高。

? ? ? 單品店的廚房中專業廚師極少,很多菜品制作完全可以由一些非專業人士來操作。這在很大程度上,起到了降低人工成本的作用。NO.5企業擴張更便捷。在企業擴張和連鎖方面,單品店更具優勢,因為絕大多數的單品店經營面積都不大,所以開店資金也不高,再加上對單一產品的專注,所以開分店就變得非常容易了。

6、更多的品牌餐廳將加入電商營銷

? ? ?加入餓了么,美團等app的餐飲店會更有前景。

? ? ?上海紅采餐飲管理有限公司是由上海市政府職能部門正式審批發證的一家權威餐飲管理機構及配餐公司,由2003年成立的上海浩都餐飲管理公司發展而來,公司專業經營企事業、學校、社會營養工作餐。歡迎前來咨詢。




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